Ahhoz, hogy megkülönböztessük a Prosecco típusait, bele kell merülnünk a buborékos világba, és meg kell értenünk az eredet (DOC/DOCG/Cartizze), a habzás (Spumante/Frizzante) és a maradékcukor (Brut/Extra Dry) szerinti besorolásokat.

A Prosecco egy világhírű, eredetvédett olasz habzóbor (vagy gyöngyözőbor), amely Észak-Olaszországból, azon belül is főleg a Veneto és Friuli-Venezia Giulia régiókból származik.

Fő szőlőfajta: a Glera

· A Prosecco alapja a Glera nevű fehérszőlő fajta. A bor címkéjén szereplő név a származási helyre (egy trieszti településre), nem pedig a szőlőfajtára utal.

· A szabályozás szerint a Prosecco bornak legalább 85%-ban Glera szőlőből kell készülnie. A maradék 15% lehet más helyi vagy nemzetközi fajta.

Készítési mód: a Charmat-eljárás

· A Proseccót általában a Charmat-eljárással (más néven tank-módszerrel) készítik.

· Ez azt jelenti, hogy a második, buborékot adó erjesztés nem az egyes palackokban, hanem nagy, nyomásálló acéltartályokban történik. Ez a módszer segít megőrizni a Glera szőlő friss, gyümölcsös és virágos aromáit (zöld alma, körte, akácvirág).

Hogyan különböztetjük meg a Proseccokat?

A Prosecco nem annyira egyetlen fajta, mint inkább egy olasz eredetvédett pezsgő (vagy gyöngyözőbor), amelynek típusait és minőségét a termőhely, a buborékosság és a maradékcukor-tartalom alapján különítjük el.

1. Buborékosság Szerinti Típusok (Nyomás)

Ez a Prosecco „habzásának” intenzitását mutatja meg.

· Spumante (Habzóbor): A leggyakoribb típus, melynek nyomása eléri a minimum 3 bar-t. Ez adja a sűrű, finom, tartós buborékokat.

· Frizzante (Gyöngyöző bor): Enyhébb habzású, nyomása 1-2,5 bar között van. Könnyedebb, lágyabb.

· Tranquillo (Csendes bor): Szén-dioxid mentes, csendes Glera bor. Nagyon ritka, alig exportálják.

· Col Fondo (Hagyományos módszer): Nem klasszikus Prosecco, de a DOCG területen készülhet. Palackban erjesztett, szűretlen, enyhén zavaros, száraz bor.

2. Maradékcukor Szerinti Típusok (Édesség)

Mint minden habzóbornál, a Proseccót is a literenkénti cukortartalom alapján osztályozzák (a legszárazabbtól a legédesebbig):

Besorolás Maradékcukor (g/l) Jellemző ízélmény

Brut nature 0-3 g/l Naturálisan elkészített tétel, hozzáadott adalékok nélkül elkészítve

Extra Brut 0 – 6 g/l A legszárazabb kategória, nagyon friss, minimális édességgel.

Brut Max. 12 g/l Száraz, friss, a legelterjedtebb típus.

Extra Dry 12 – 17 g/l Enyhén édesebb, a savakat szépen lekerekítő édesség. Talán a legnépszerűbb stílus.

Dry 17 – 32 g/l Félédes, kifejezetten édes érzetű Prosecco.

3. Eredet és Minőség Szerinti Fajták (Ahol készül)

A Prosecco minőségi piramisa a földrajzi származás és az előállítási szabályok szigorúsága alapján épül fel.

Kategória Terület jellege Főbb ismertetőjegyek

Prosecco DOC Kiterjedt termőterület Veneto és Friuli-Venezia Giulia régiókban. A belépő szint, a legnagyobb mennyiségben termelt Prosecco. Könnyed, friss, mindennapi fogyasztásra ideális.

Prosecco Superiore

DOCG Valdobbiadene és Conegliano dombjai. A történelmi magterület. Magasabb minőség, szigorúbb szabályok, kisebb hozam, gyakran kézi szüretelés. Elegánsabb, strukturáltabb. Ide tartozik:

DOCG „Rive” A legmeredekebb, egyedi mikroklímájú dűlők (összesen 43) borai. A terület egyedi karakterét hangsúlyozza. Csak kézi szüret, limitált termés.

Valdobbiadene

Superiore di Cartizze

DOCG A Cartizze dűlő: mindössze 107 hektár a Valdobbiadene-i dombokon. A Prosecco „Grand Cru”-je. A legmagasabb minőség, extra finom és komplex. Általában édesebb stílusban készül.

Asolo Prosecco

Superiore DOCG A Conegliano-Valdobbiadene-től elkülönülő dombvidék. Külön DOCG besorolás, hasonlóan magas minőségi elvárásokkal.

Bónusz: Rosé Prosecco

2020 óta hivatalosan is létezik a Prosecco DOC Rosé kategória. Ez a Glera szőlő és a (maximum 10-15%) Pinot Noir (Pinot Nero) házasításával készül, és lágy, rózsaszín árnyalattal, valamint piros bogyós gyümölcsök jegyeivel rendelkezik.

Záró gondolatok

A Prosecco így vált Olaszország egyik legnépszerűbb nagykövetévé: könnyedsége, frissessége és megfizethetősége miatt ideális választás a mindennapi ünneplésekhez és az aperitif órákhoz. Kínál akár száraz, elegáns, DOCG minőséget, akár egy lágy, gyümölcsös Extra Dry élményt. Válaszd ki a hangulatodhoz illő buborékot, és hozd el az olasz „Dolce Vita” érzését a poharadba!